Miért Esik Össze A Piskóta
HABVERÉS (tojás) *Igazán szép, kemény habot csak habüstben, ill. mély porcelántálban készíthetünk. *A tiszta, üveges tojásfehérje verhető fel leggyorsabban, habja tartós lesz. A zavaros és szétfolyós fehérjével viszont nem érdemes próbálkozni, mert lehetetlen felverni. A tojás nehezen verhető habbá akkor is, ha a fehérjébe sárgája kerül. *Habkészítéshez ne használjunk hűtött tojást. Néhány órával a felhasználás előtt vegyük ki a hűtőszekrényből! A teljesen friss tojások használatát is mellőzzük, mert nehezebben verhetők kemény habbá. * A tojáshabot legokosabb felhasználás előtt elkészíteni. A felvert habot ne hagyjuk sokáig állni, mert összeesik, levet enged. Nem esik össze a tojáshab, ha a félig felvert tojásfehérjéhez egy kevés porcukrot keverünk. Egyébként a habot csak közvetlenül tálalás előtt szabad édesíteni! * Gyorsan és könnyen készíthetünk kemény habot, ha a tojásfehérjéhez néhány csepp citromlevet (ecetet) és egy csipetnyi sót adunk. *Több habot kapunk, ha a tojásfehérjéhez tojásonként egy evőkanálnyi hideg vizet adunk.
Süssünk valamit. - Fortélyok - Tojáshab készítés fortélya
- Elronthatatlan piskóta alaprecept | Mindmegette.hu
- 5 hiba, amit elkövethetsz sütés közben - 1. rész | Kabóca a konyhában
- 3100.hu - Salgótarján hírportálja
- Janikovszky éva már iskolás vagyok
- S forrás kft 1173 budapest mezőtárkány utca 2.0
-Amikor elkészült vegyük ki a sütőből, hagyjuk a formában langyosra hűlni, majd csak ezt követően kapcsoljuk le a forma oldalát. Forrás
Úgy állapíthatjuk meg a kenyérnél, hogy átsült-e teljesen, hogy az alját megkopogotatjuk és kongó hangot kell hallanunk. 4. Ha a töltött tésztánk (pite, rétes, leveles tészta) alja elázik: Túl nedves volt a töltelék, nem adtunk hozzá elég szárazanyagot, ami felszívta volna a nedvességet. Ez a pitéknél akkor érdekes, ha nem végzünk ún. vaksütést, tehát nem sütjük elő üresen a tésztát. 5. A sajttorta vagy a sodós töltelékű pite megrepedt: Tovább volt a sütőben, mint kellene, a töltelék túlsült. Tetszett a cikk? Ne felejts el követni a Facebook-on is, hogy elsőként értesülj az újdonságokról, új receptekről és új videókról! Instagram-on még több tartalmat osztok meg! Ha szereted a recept videókat, Youtube csatornámon sokat megtalálsz és folyamatosan bővül a tartalom újabbakkal is. Minden feliratkozást és lájkot nagyon köszönök!
A vizet a már kész habba keverjük, és azzal együtt verjük tovább keményre. Az így készült habot igyekezzünk azonnal felhasználni, mert rendkívül gyorsan összeesik. HABCSÓK(készítése) *A tojásfehérjét habverővel felverjük, amikor már félkemény a hab, folyamatos verés közepette cukrot adagolunk hozzá, és citromlevet is rácsöpögtetünk. A cukros habot nyomózsákból papírra nyomva karikákat vagy más formákat alakítunk ki. Kristálycukorral is megszórhatjuk. Gőzmentes, nem túl meleg (120 C fok körüli) sütőben megszárítjuk. * Habcsókot úgy is készíthetünk, hogy a tojásfehérjét keményre felverjük, hozzáadjuk a szükséges cukormennyiséget, azután az edényt a felvert habbal forró vízbe állítjuk. A habot addig keverjük, amíg sűrű massza nem lesz. A masszából habnyomóval különböző formákat készítünk, majd betesszük az előmelegített langyos sütőbe száradni. Kb. fél óra alatt keményedik meg. Ha a sütő nem túl forró, a hab fehér marad. *Ha enyhén nedves ruhára szedjük ki a megszárított habcsókokat, nem fognak töredezni.
Lajos Mari konyhája - Piskótafortélyok
Ha az oldalát is bekenjük zsiradékkal Sok háziasszony rutinból keni ki a teljes sütőformát, tepsit. Pedig a piskótatésztánál ezt nem célszerű megtenni. Csak a forma vagy tepsi alját kenjük ki zsiradékkal, az oldalait viszont ne, különben a tészta össze fog esni. Ha nyitogatjuk az ajtót A piskótatészta sütési ideje 25-30 perc. A sütést közepes hőmérsékleten kezdjük, majd a sütési idő felénél ebből is vegyünk kicsit lejjebb, hogy a tészta át tudjon sülni. Alapszabály, hogy a sütőajtót a piskótatésztánál nem nyitogatjuk! Mondják, ilyenkor a tészta megfázik, huzatot kap. Bárhogy is nevezzük, a végeredmény garantált: lapos piskótatésztát kapunk. Az első 20 percben hagyjuk magára a tésztát a sütőben, majd a fél óra felé közeledve végezzünk tűpróbát. Ha túl keményre verjük a fehérjét Hihetnénk, hogy annál jobb, minél keményebbre sikerült verni a tojásfehérjét. A hozzáértők szerint azonban ezzel éppenhogy hibát követünk el. A tojásfehérjéből vert habot kis buborékok alkotják, amik kipukkadásig feszülnek, ha túl kemény a hab.
Nagyjából 20 perc alatt készül el ez a mennyiség. A megsült piskótá t kis ideig hagyd a sütőben hűlni, majd rácsra borítva húzd le róla a sütőpapírt, fordítsd meg, és hagyd teljesen kihűlni. Fontos! A sütő ajtaját sütés közben ne nyisd ki, mert a tészta összeesik! A piskóta akkor készült el, ha a széle elválik a sütőlaptól. Mire figyelj a piskóta sütésénél? A lenti videóban részletesen elmagyarázza Kiss Sándor séf úr a tökéletes piskóta receptjét és elkészítését. Ha először sütsz piskótát, érdemes végignézned, ugyanis azokat az apró fortélyokat is megmutatja, amivel biztosan magas, omlós és finom lesz a süteményed, ráadásul az egész folyamatot végigkövetheted. Almás-pudingos piskóta 6 tojásból készült piskóta 5-6 db alma 2 vaníliás pudingpor 1 tábla csoki vagy tortabevonó kevés tejszín Készítsd el a piskóta tésztát, de ne süsd ki rögtön, tedd félre. Hámozd meg az almákat, és karikázd fel. Helyezd el egy tepsiben a felkarikázott almaszeleteket, öntsd rá a piskóta tésztát, rakd a sütőbe, és akár az alap piskóta tésztánál, addig süsd, amíg aranysárga nem lesz.
Beküldve ekkor: 2019-12-17 itt: Blog Kicsi gyerekként is érdekelt már a sütés és már általános iskolás koromban elkezdtem önállóan sütni. Bár még messze van az a bizonyos "B oldal", azért már jó néhány sütit megsütöttem életemben. Elkövettem én is pár hibát, sőt, még ma is előfordul, hogy nem úgy sikerülnek a dolgok, ahogyan azt szeretném. Ezen nincs mit szégyellni, nem egyformák a napok; egyszer kitörő formában vagyunk, máskor meg nem. Nem túlzás, ha azt mondom, amikor éppen nem sütök, akkor javarészt a sütésen jár az eszem. Szakácskönyveket bújok, gasztroműsorokat nézek és saját recepteket találok ki. Új cikksorozatomban igyekszem összeszedni azokat a hibákat, amiket bizony legalább egyszer mindenki elkövet sütisütő pályafutása során. ——————————————————————————————————————– 1. Legelső és leggyakoribb hiba, a TÚLSÜTÉS. Lássunk néhány példát rá: • Ha a piskóta kemény és száraz: A tésztát túlsütöttük. • Ha a sütiszelet lapjai nem puhulnak meg 1 nap után sem: A lapokat túlsütöttük. • Ha a kelt tészta kiszáradt, kemény és megégett az alja: A tésztát túlsütöttük.
A tökéletes piskótá t elkészíteni nem is akkora ördöngösség, mint sokan gondolják. A titok nyitja egy sokszor kipróbált, elronthatatlan recept, az alaposan felvert, kemény tojásfehérje, az óvatosan összekevert krém, és mindezek után talán a legfontosabb, hogy soha ne nyisd ki az ajtót sütés közben, mert attól gyorsan összeesik a tészta. A tökéletes piskóta Hozzávalók: 6 tojás 6 evőkanál cukor 1 csomag vaníliás cukor 6 púpozott evőkanál liszt 1 csomag sütőpor 1 csipet só Keverd habosra a tojások sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral egy nagy tálban. Szitáld a lisztet tálba, és alaposan keverd össze a sütőporral. A tojások fehérjéből készíts kemény habot. A tojássárgájára szórd rá a liszt felét, tedd rá a tojásfehérjét, majd a tetejére hintsd rá a maradék lisztet. Fakanállal óvatosan dolgozd össze, úgy, hogy a tojáshab ne törjön össze. Öntsd a masszát sütőpapírral kibélelt sütőformába, és 180 fokra előmelegített sütőben süsd aranysárgára - akkor készült el, ha a teteje kissé elkezd barnulni.
