Rengetegen fordulnak a Barista Akadémiához azzal a kérdéssel, hogy milyen kávét vegyenek otthonra? pörkölés típusok Erre a kérdésre sokkal nehezebb válaszolni mint azt a kérdezők nagy része gondolná… ugyanis ha nincs meg a kávé készítéshez a tudásunk, akkor megvehetjük a legdrágább kávét is a piacon, csak egy forró barna löttyöt fogunk kapni. Ha a háztartások nagy részét megvizsgáljuk, akkor rájöhetünk, hogy szakmai szemszögből, nem mondhatjuk azt hogy jó minőségű kávét fogyasztanak az emberek. Persze itt a kérdés az, hogy mi a "jó"? Ugyanis az emberek közötti véleménykülönbség itt is élesen elhatárolódik. Kezdjük a kávé babok minőségénél.. Vagy feltehetném a kérdést úgy is, milyen kávét vegyek otthonra? Ilyenkor mindenki fejében kavarognak a gondolatok, hogy vajon ez a márka legyen, vagy a másik, vagy az drágább és akkor biztos hogy jobb.. egy szakember nem feltétlenül ebből indul ki. Persze ahhoz hogy nagyjából képben legyünk a minőséggel, sok kávét meg kell kóstolni, mégis a leges legfontosabb, hogy mindig csak a zacskó tartalmát vizsgáljuk meg objektív szempontok alapján, mert ami a csomagolás külső részén van feltűntetve, az egyáltalán nem biztos hogy informális vagy releváns, sőt még félrevezető is lehet.
Lágy pörkölés ízjegyek, édeskés, finom édeskés utóíz. A legjobban magában iható (tej és cukor nélkül) kávé a mezőnyben, aromagazdag, kiegyensúlyozott. Az őröltek között tesztgyőztes lett ez a kávé, de több kóstolónk pontozólapján szemes kávéként is első lett. 2. Omnia Barista espresso 100% arabica, egységára: 4887 Ft/kg. Pontszám: 8, 3/10 pont Gyümölcsös, karamellás, csokoládés illat. Nagyon finom pörkölés illata van. Telt, finom pörkölésű kávé, ízében már inkább a pörkanyagok dominálnak, a virágos-gyümölcsös illat az ízben már nem alátámasztott. Enyhén savanykás, utóízében viszont édeskés. A cikk a következő oldalon folytatódik: 1 2 3
Alapvetően a sötétebb pörkölésű kávék lesznek keserűbbek. Mivel a kávés piacon főleg ezzel találkoznak az emberek, szinte nincs is összehasonlítási alapjuk, hogy milyennek kell lennie egy kávénak. Ezért némi kísérletezgetés után, marad mindenki a jól bevált márkánál. "Minek vegyek másikat, úgy se jobb"! IGEN! Ebben a halmazban tényleg csak nüansznyi eltérések vannak. espresso készítés A titok a kávé pörkölési idejében keresendő első körben. Ezért is érdemes otthonra is szemes kávét venni. Mert ez már képes akár 2 hónapig is el állni:). Bizony, nem tovább. A kávéra úgy kell gondolni mint egy élőlényre. Érzékeny, minden befolyásolja és mindenre reagál. Idő, hőmérséklet, páratartalom. Tehát ne vegyünk sok kávét otthonra, csak amennyi elfogy, záros határidőn belül. Bár nincsenek külsérelmi nyomok, nem zöldül be mint egy hűtőben felejtett felvágott, de az ízek eltűnnek belőle. Ha ezen túlvagyunk, akkor fordítsunk egy kis figyelmet a pörkölésre. Alapvetően három színt fogunk a piacon találni.
Az SCAA olyan szempontokat vesz figyelembe, mint az illat (az őrölt kávé illata) az aroma (az illat és az aromák forró vízzel való felöntés után) savasság testesség ízek, ízjegyek és utóízek édesség egyensúly (a lényeg, hogy egyik paraméter se domináljon). Ezekből ad egy összesített értékelést a kávénak. Forrás: Fontos, hogy manapság, a környezetvédelem és a fair trade jegyében olyan szempontok is előtérbe kerültek, mint a dolgozók emberséges foglalkoztatása – tehát specialty kávé minősítést csak akkor kaphat valaki, ha a szüretelést nem indonéz gyerekmunkások végzik. A legjobb szemes kávék A legjobb szemes kávék alapanyaga legtöbbször arabica kávé. Az arabica gyümölcsös ízjegyekkel rendelkező kávéfajta, szemben a nagy riválissal, a robustával, ami egy kevésbé igényes, markánsabb, keserűbb ízvilágot képviselő, magasabb koffeintartalmú kávébabokat növeszt. Híresen jó szemes kávék az úgynevezett Gesha kávécserjéről származó kávék, amik szinte kivétel nélkül specialtyk. Magyarországon pedig bár jó pár pörkölő örvend nagy népszerűségnek, mi a Bányai Kávét emelnénk ki, hiszen ott a termesztés is magyar vonatkozású: a costa ricai Bányai Farmról kerül a kávé az országba.
Pontszám: 7, 8/10 pont Kellemes, lágyabb pörkölés illata, klasszik, finom presszókávé. Finom, magában is iható, bár nem túl aromagazdag kávé, édes-keserű utóízekkel. 6. Tchibo espresso sicilia, egységára: 3899 Ft/kg. Pontszám: 8/10 pont Virágos, gyümölcsös illat, a pörkölés erősebb lehetett. Finom, csokis-édes íz, se a savanyú, se keserű ízt nem érezni. Utóízében szabadulnak fel karakteresebb, feketébb pörkanyagok. 3. Auchan Sensation Ethiopia, egységára: 4598 Ft/kg. Pontszám: 8, 2/10 pont Telt, aromagazdag illat. Íze is testes, és ez a kávé már alkalmas különféle ízjegyek (gyümölcsök, csokoládé, cappucino) és az alapízek (édes, savanyú, keserű) felfedezésére. 3. LIDL Bellarom BIO, egységára: 2998 Ft/kg. Pontszám: 8, 2/10 pont Friss, virágos, édeskés illat. Testes, kellemesen savanyú kávé, de utóízében mégis édeskés és csak minimálisan keserű. Tartalmas, minden nap iható. 3. Auchan Espresso arabica, egységára: 2796 Ft/kg. Pontszám: 8, 2/10 pont Finom, jóleső meleg-illat kombináció. Nagyon finom, klasszikus espresso illat.
Szemes kávé | Kávégourmet ; Arabica tartalom Arabica tartalom százalékban. Robusta tartalom Robusta tartalom százalékban Csomagolás pörkölés dátuma A csomagolás ideje. Nem mindig egyezik a pörkölés idejével. Előfordulhat az, hogy egy-két hetet pihentetik a frissen pörkölt kávét csomagolás előtt. Csészeár Egy csésze kávé ára, 7 gramm kávéval számolva. Egy finom kávéhoz a frissen őrölt szemes kávé a legjobb választás. Eredeti olasz pörkölt kávébab különböző kiszerelésekben, aromazáró csomagolásban. Baloldalt a szűrőkkel szűkítheted a kínálatot robusta és arabica tartalom, csészeár, valamint a tömeg szerint. A pörkölési dátumok szerint is válogathatsz, nálunk ez sem titok. A szemes kávé ára általában tükrözi annak minőségét. Nem jelenti azt hogy az olcsóbb kávé rossz, legfeljebb nem olyan gazdag ízű mint egy magasabb minőségű. Az is előfordul hogy ugyanazért az árért az egyik kávépörkölő cég tiszta robusztát ad, míg egy másik akár 60% arabica tartalmú arabica-robuszta keveréket. Weboldalunk az alapvető működéshez szükséges cookie-kat használ.